吉仙廚房的部落格

飲食的健康一直備受大衆的關注，如何吃到健康的食物纔是健康的重要保證，在飲食中我們需要注意什麼？要做好哪些必備工作來保證食物的健康營養，這些都需要我們認真的去探索。

　　老人的身體在時間的變化中也發生着很  多的變化，也要想小孩子一樣，適當的吃些有營養的物質，那麼哪些是適合老年人補充營養的呢?其實魚就是一個比較好的物質，這時因爲魚肉鮮嫩，最好嚼，宜於老人食用。
　　美國老人心臟學會2001年推薦成人每周至少吃兩次高油脂的魚。高油脂的魚包括：鮭魚(Chinook、Coho、Sockeye、Atlantic)、金槍魚、鯖魚(鮐魚)、美洲鰻魚、淡水鱘魚、鯡魚、沙丁魚、淡水鱒魚、鯉魚、大比目魚、劍魚、黑鱈魚及大黑魚等。
　　按華盛頓大學退伍軍人醫藥中心研究結果，每周至少吃一次鮭魚或鯖魚，可以減少老人心臟病發致死可能性的44%。但是低油脂的魚，如鮭魚(Chum、Pink)、鱈魚、真鯛魚、黃鰭金槍魚、鯰魚和鱸魚，如用油炸方法使其含油量高者則無此益處。
　　至於魚油爲什麼對預防血管疾病有效，現在還不十分瞭解。但是至少我們知道Ω-3對身體的影響有三方面：Ω-3可以預防血液凝固，血栓的形成常常引發腦中風;Ω-3還可以預防心率不整，心率不整常是心臟病發的原因;Ω-3也可以降低血膽固醇和血壓。
　　如此看來，人人都應該常吃魚，少吃一些也比不吃好。一般人恐怕不易分辨魚的種類，其實就選魚本身油脂多的，顏色深的魚，就可以大致不差了。